指数
绒鸡炖绉参的做法
1.白绒乌骨鸡宰杀,从背部剖开洗净,肚肫留用,鸡血及肠备用;
2.龙骨(猪脊骨)500克砍成碎块;
3.乌绉海参放陶钵中加水浸24 小时,放铁锅中加水烧15 分钟,取出用清水浸冷,此谓水发;
4.如发不透,应再换水浸过,甚至再入锅烧煮;
5.水发好的海参清洗肠肚泥沙杂质,然后纵切成宽1 厘米、长7 厘米条块,放沸水锅中加精盐5克、姜块、葱结、黄酒20克煮10 分钟,取出放清水漂过,余汤不用;
6.海参再与龙骨、清水一并下锅,用中火烧20 分钟,捞起海参,龙骨别用;
7.炖盅放入鸡、海参,加清水600毫升、精盐4克、姜块5克、黄酒10克、白糖,盅面用棉纸封好,加盅盖,放锅中隔水文火炖;
8.炖2 小时取出,揭去棉纸,下味精调匀,装于汤碗中即成。
绒鸡炖绉参制作提示
1.猪龙骨,即猪脊骨;
2.海参在涨发的过程中,应注意忌油忌碱。海参一定要透发,但不能太过。
绒鸡炖绉参健康提示
李时珍《本草纲目》赞道:“功能治补虚劳弱,治消渴,人药更良。”故成为中成药“乌鸡白凤丸”的重要原料。
绒鸡炖绉参的食谱营养
绒鸡炖绉参的食物相克
绒鸡炖绉参的营养成分
- 能量945.27千卡
- 蛋白质179.49克
- 脂肪17.7克
- 碳水化合物12.3克
- 叶酸13.28微克
- 膳食纤维1.1克
- 胆固醇870毫克
- 维生素a90.7微克
- 维生素c11.1毫克
- 维生素e13.52毫克
- 胡萝卜素445.5微克
- 核黄素1.6毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸54.23毫克
- 钙550.93毫克
- 磷1615.71毫克
- 钾2611.82毫克
- 钠4475.28毫克
- 镁451.21毫克
- 铁19.42毫克
- 锌12.88毫克
- 硒67.67微克
- 铜2.05毫克
- 锰1.16毫克