肉丝茭白的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 滋阴食谱 通乳食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉丝和茭白丝细长、幽雅、美观，鲜嫩、清香、爽口。

主料 茭白500克 猪肉(瘦)150克

调料 酱油20克 植物油50克 盐5克 味精3克 料酒10克 鸡蛋30克 淀粉(豌豆)6克 大葱10克 姜10克

1.将猪肉顺丝切成片，在顺丝切成长6厘米的细丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀；
2.茭白剥去老皮，截去老根，切成与肉丝等粗的细丝；
3.把炒锅置旺火上烧热，放入植物油，利用热锅温油，下入浆好的肉丝；
4.待肉丝炒散后，下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀；
5.接着下入茭白丝、盐、味精，炒拌均匀即成。

茭白含有植物纤维i、钙、磷、铁、维生素c、烟酸等。和猪肉配菜，可以使所含营养更全面，而且由于茭白所含植物纤维，可促进肠蠕动，从而抵抗肉类食物引起的食滞便秘。中医认为茭白可清热除烦，止渴，利二便，通乳，醒酒等。