梅菜拌虾段的做法

类别 私家菜

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸甜鲜香，风味独特。

主料 海虾500克 霉干菜150克

调料 料酒15克 花生油10克 盐3克 酱油5克 味精4克 白砂糖3克 虾酱10克 香油5克

1.梅干菜用温水浸泡后挤干水分（咸菜干要调换清水至淡），切成小段，投入油锅中炸一下捞出；海虾去掉头、尾，洗净后，带壳切成对半。
2.炒锅上火，花生油少许，烹入黄酒、精盐、酱油、虾酱、白糖及适量清水，放入梅干菜、虾段烧沸，用小火烧至汤汁将干时撒入味精，淋上香油，收汁翻匀出锅，晾凉后即可。

海虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。