鸡丝扒鲜菇的做法

类别 私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱

工艺 扒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉300克 草菇300克

辅料 韭黄15克

调料 姜汁5克 料酒10克 盐5克 白砂糖5克 鸡蛋清20克 植物油30克 酱油5克 淀粉(豌豆)13克 香油5克

1.鸡胸肉片薄，斜纹切成丝，加入腌料（姜汁5克、料酒5克、盐3克、白糖3克、淀粉10克、鸡蛋清20克、水30克）腌10分钟，泡嫩油候用。鲜菇去蒂部洗净，飞水过冷河。
2.烧红锅，爆炒鲜菇片刻盛起。烧热锅，落油，将鸡丝回锅，放入鲜菇，赞酒，加入韭黄，芡汁（盐2克、白糖2克、酱油3克、淀粉3克、水50克）兜汁上碟。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。