雪里蕻拌大肠的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱

工艺 卤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香味美，肥而不腻。

主料 猪大肠500克 腌雪里蕻500克

辅料 冬笋300克

调料 料酒10克 白砂糖5克 味精1克

1.冬笋切除老根，剥去笋壳，切成小丁；腌雪里蕻切细与冬笋丁放在一起，加入料酒、白糖和味精拌匀。
2猪大肠里外彻底洗净，用白线扎好大肠一头端口，将拌好料的雪里蕻、笋丁灌入肠内，并稍塞紧，灌满后用白线扎住另一端肠口。
3.灌好的大肠放在卤汤内，置火上煮至煮熟透，捞出晾凉，切成薄片，码在盘内即可。