韭芽蛋皮的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 香脆鲜嫩，清淡爽口。

主料 鸡蛋150克 韭黄100克

辅料 冬笋70克 火腿肠50克

调料 香油15克 酱油15克 盐1克 味精1克 白砂糖5克

1.鸡蛋磕入碗内打散，在锅内摊成2张蛋皮，切成片；韭菜芽洗净，切成4厘米长的段，放入沸水锅中烫一下，立即捞出挤干水分；火腿肉切成丝；冬笋去硬壳洗净取其肉切成细丝后放入沸水锅中煮熟捞出沥干水。
2.冬笋丝、韭菜芽和鸡蛋皮放入盆内，加入酱油、精盐、味精和白糖拌匀入味，撒入火腿肉丝，淋入香油，拌匀装盘即可。

韭黄又称韭芽

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。