金钱土豆夹的做法

类别 私家菜

工艺 软炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 色泽金黄，形似金钱，脆嫩鲜香。

主料 土豆（黄皮）450克 猪肉(肥瘦)200克

调料 盐3克 料酒10克 酱油5克 味精1克 小麦面粉20克 大葱5克 姜3克 植物油80克

1.将土豆洗净，刮皮，切成0.6厘米厚的片，在其中间批一刀，使其成连刀片，把所有土豆切成此形状；面粉加水适量调匀成面粉糊。
2.将猪肉洗净切成肉末和酱油、盐、味精、料酒、葱、姜末调成馅，嵌入土豆夹中，拖上面糊。
3.把拖好的面糊的土豆夹放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。