麻仁鸽蛋的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 拌

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色黄，蛋脆嫩，味香甜。

主料 鸽蛋700克

辅料 芝麻75克 小麦富强粉30克

调料 猪油（炼制）30克 白砂糖60克

1.将芝麻淘洗干净，拣去杂物，放入炒锅中炒香（用小火），晾凉后倒在洁净的菜板上，用擀棍来回碾成粉，放碗，加白糖拌和成芝麻糖。
2.鸽蛋放入冷水锅中，上小火煮熟，捞出，入冷水浸透，剥去壳，放入富强面粉中滚上面粉。
3.炒锅上火，倒入熟猪油250克，烧到五成热时，放主裹上面粉的鸽蛋炸至金黄色时，倒入漏勺沥油，放入芝麻糖中滚匀芝麻糖，装盘即可。