川味炖豆腐的做法

类别 家常菜 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 脾调养食谱

工艺 清炖

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽鲜艳，鲜咸香辣。

主料 豆腐(北)300克

辅料 火腿50克 油菜50克 冬笋15克 香菇（鲜）15克 榨菜10克

调料 花生油30克 盐4克 味精3克 辣椒(红、尖、干)5克 料酒5克

1.将豆腐洗净，切成长2厘米、宽1厘米、厚各1厘米的小长方块，放入开水锅内煮至豆腐呈蜂窝状时，捞出控水。
2.火腿切小薄片。
3.香菇、榨菜洗净，切小片。
4.油菜和青笋洗净，切成小段。
5.红辣椒去籽，洗净，切成碎末。
6.锅架火上，放油烧至六七成热，下入红辣椒末炒香，再将火腿片、油菜段、青笋段、香菇片、榨菜一起入锅，翻炒片刻，加入料酒、鲜汤、盐和豆腐块，烧开片刻，改用中小火炖5-8分钟，加入味精搅匀，即可出锅食用。