青椒面筋丝的做法

类别 家常菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

工艺 烧

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 水面筋200克

辅料 辣椒(青、尖)100克 胡萝卜50克 冬笋50克

调料 植物油100克 料酒10克 盐3克 味精3克 淀粉(玉米)10克 香油5克

1.把生面筋团成4个球，放开水锅内微火焐透，捞出过凉水，取出切粗丝，放入碗内加入适量的盐、味精和湿淀粉，抓匀，浆上劲；青尖椒去蒂、籽，胡萝卜去皮，与冬笋都切成细丝；
2.锅上火，放入植物油烧至五成热，倒入面筋丝略炒，起锅滤去油；
3.原锅留底油烧热，投入冬笋丝、胡萝卜丝、青尖椒丝和面筋丝煸炒几下，加入盐、料酒、黄豆芽汤、味精，烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘中即可。