剁椒欢喜鱼的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 草鱼1000克

辅料 猪肉(瘦)50克 泡椒25克 辣椒(青、尖)15克 辣椒(红、尖)15克

调料 香菜10克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 生抽15克 料酒15克 盐4克 味精2克 植物油20克

1.将草鱼处理干净后去骨，去大刺后平铺在盘中；
2.将泡红辣椒、青椒、红椒与猪肉洗净后切成丁；
3.葱、姜分别切成段和末，蒜切成末；
4.锅内倒油烧热，放入葱末、姜末、蒜末、肉丁、三种辣椒丁、料酒、生抽、盐、翻炒均匀；
5.将葱段、姜片放入鱼盘中，在鱼头和尾处放入炒好的辣椒，汤汁淋在鱼身上；
6.在蒸锅中蒸10分钟取出，撒上香菜末和香油即可。