生菜虾松的做法

类别 湖南菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 生菜（团叶）50克 芹菜50克 荸荠100克 香菇（鲜）50克 虾仁250克

辅料 油条20克

调料 大葱10克 姜3克 白酒4克 味精2克 盐5克 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)5克 香油5克 植物油30克

1.西生菜剖开后取整张叶，裁成圆形片待用；
2.虾仁剔去肠砂，清洗干净后擦干与腌料(白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克)拌匀；
3.将油条切成小片，放入油锅中稍炸，捞起沥干油后压碎，盛在生菜叶上；
4.芹菜、葱、姜切末，冬菇泡发去蒂后也切末；
5.荸荠去皮清洗干净后切末，并挤干水分待用；
6.炒锅中放入适量油烧热，将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油；
7.炒锅中放入克油，把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后，加入虾松，再放入调味料（味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克）拌匀；
8.炒好的虾泥放在油条上，食用前和油条一起拌匀，盛放在生菜中包紧即可。

1.因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右；
2.油条1根（重约40克）营养成分为蛋白质2克，脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳，相当于1片吐司加1小匙奶油的营养，肥胖者不宜多食。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。