双黄三丝的做法

类别 益智补脑食谱 便秘食谱 补虚养身食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 黄花菜（干）50克 韭黄150克 猪肉(肥瘦)150克

调料 大葱10克 姜10克 料酒5克 盐3克 植物油25克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清25克

1.将小黄花菜泡发后去杂洗净，切成3厘米长的段；
2.韭黄洗净也切成3厘米长的段；
3.猪肉洗净切丝上味，上浆，在四五成热的油锅中滑熟，控净油；
4.葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
5.炒锅烧热放油；
6.油热投入葱花、姜末，煸香，再投入肉丝、小黄花菜、韭黄翻炒；
7.烹入调料炒至入味，出锅装盘即成。

因有滑油过程，需准备植物油约500克。

此菜以黄花菜、韭黄配以猪肉，可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退、食欲不振、消化不良、便血、便秘、体虚乏力等症。