冬瓜雪的做法

类别 湖南菜 利尿食谱 减肥瘦身食谱 防暑食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 冬瓜900克

辅料 鸡胸脯肉75克 青豆40克 鸡蛋清320克 金华火腿15克

调料 芡粉15克 盐7克 味精8克 胡椒粉2克 料酒10克

1.鸡肉剁碎，加盐2克、味精3克、生粉5克拌匀，冬瓜去皮切片，用大火蒸约40分钟，蒸烂取出，放果汁机中打成糊状；青豆仁煮熟；鸡蛋白打匀至起泡凝结。
2.将高汤煮开，放入冬瓜糊，鸡肉及盐、味精、胡椒粉、酒稍煮，再加蛋白，快速拌匀，浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛于碗中，最后撒上青豆仁，火腿末。在雪白的冬瓜糊中缀上几点青绿，十分美观。

冬瓜每100克仅含热量20.9焦耳，富含水分，是减肥者的良好食品。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。