腐皮银菜卷的做法

类别 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 美观清爽，外酥里嫩，香鲜诱人。

主料 油皮400克 绿豆芽400克

辅料 青椒50克 柿子椒50克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)25克

调料 香油100克 大葱15克 姜5克 盐10克 味精2克 胡椒粉2克

1.把豆腐皮用干净纱布浸润至软；
2.把绿豆芽去根用清水泡上；
3.青、红椒去籽洗净，切成与绿豆芽相仿的丝；
4.然后将绿豆芽、青、红椒丝均放入沸水中氽过，捞出沥净水，放入盆内；
5.加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀；
6.豆腐皮的硬边撕掉，从中间切开，每张切成为两片；
7.再把拌好的素豆芽菜、青红椒丝放在腐皮上，摆成条，卷成直径3厘米的卷；
8.封口处抹上蛋清、玉米淀粉和好的糊粘住；
9.平底煎盘放火上烧热，倒入麻油，放入卷好的腐皮银菜卷（封口处朝下），两面煎呈金黄色；
10.熟透时取出，晾凉切成块装盘即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。