麻辣韭菜的做法

类别 私家菜 春季养生食谱

工艺 炝

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽鲜绿，麻辣味香。

主料 韭菜400克

调料 大葱10克 大蒜（白皮）10克 香油10克 盐3克 味精2克 花椒粉3克 辣椒粉3克

1.韭菜摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出切成3厘米长的段，撒入适量精盐腌至入味，沥去水分后装入盆内；大葱去根洗净切成末；大蒜剥去蒜衣剁成末。
2.炒锅置火上，放入香油烧至七成热，将葱末和蒜末炒出香味，加入辣椒和花椒粉煸炒几下，倒入韭菜盆内，撒入味精和精盐，拌匀晾凉后装盘即成。