麻辣黄豆的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱 脾调养食谱

工艺 炸

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外脆里嫩，麻辣酥香。

主料 大豆500克

辅料 小麦面粉30克

调料 色拉油150克 花椒粉15克 辣椒粉25克 味精2克 盐10克 大葱10克 姜10克

1.把黄豆洗净泡开放锅中，加清水、精盐、味精、葱段、姜片，用旺火烧开，转用温火煮熟；
2.把煮熟的黄豆加花椒面、辣椒粉、精盐、面粉拌匀；
3.使黄豆裹上一层面糊，放入七成热的油中炸熟；
4.捞出控净油，装盒即可食用。

本品有油炸过程，需备色拉油约750克。