茄汁煎牛柳的做法

类别 私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 生煎

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉质酥脆，汁浓味鲜。

主料 牛里脊肉500克

辅料 鸡蛋100克 龙虾片15克 淀粉(豌豆)150克

调料 番茄酱75克 酱油5克 黄酒5克 白砂糖10克 香油5克 味精5克 植物油20克

1.牛肉切成块，用刀背拍松，将鸡蛋打匀，与湿淀粉调成浓糊状，再与牛肉搅拌。
2.炒锅上火，倒油烧热，炸虾片，取出沥油。用文火将牛肉煎至呈金黄色，取出，切块上碟，将锅上火，倒入番茄酱、酱油、绍酒、白糖、味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋上香油搅匀即成，食用时，虾片随盘上桌。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。