冰糖板栗泥的做法

类别 甜品/点心 甘肃菜 冬季养生食谱 肾调养食谱 肠炎食谱

工艺 炒

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 软糯香甜，入口即化。

主料 栗子（鲜）800克

辅料 蜜橘20克 樱桃10克

调料 冰糖100克

1.将板栗切十字，放入烤炉，用150℃的炉温烤15 分钟；
2.取出烤过的板栗去壳和内皮；
3.炒锅上火，注入清水，下板栗煮烂，取出，塌成泥；
4.炒锅上火，注入清水500毫升，下冰糖熬化，撇去浮沫；
5.再下板栗泥、玫瑰糖20克、熟猪油、搅拌为泥，入盘；
6.用糖水蜜桔20克、糖水樱桃10粒围于盘边，点缀即可。

炒板栗泥，注意清水、板栗泥、冰糖的用量比例，稀稠合度，注意不要糊底。

板栗香甜可口，有健脾补肾，强筋壮骨之效。

蜜橘 橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）