蜜汁桃脯的做法

类别 湖南菜 贫血食谱 活血化瘀食谱 水肿食谱 气血双补食谱

工艺 糖溜

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色彩鲜艳，柔软香甜。

主料 桃1500克

调料 白砂糖100克 冰糖200克 淀粉(豌豆)5克

1.桃子削去皮，每个切开成四瓣，除去核和内筋，用锅将冷水烧开，下入桃脯氽过，再用冷水过凉，捞出后用碗扣上，放入白糖上笼蒸15分钟取出。
2.在一次锅中放入500克水，再放入冰糖和玫瑰糖，烧开溶化后过罗筛；将锅洗净，倒入糖水，用湿淀粉10克（淀粉5克加水6克）调稀勾芡，同时将桃脯扑在盘中，把糖汁浇在桃脯上即成。