炸鸡排的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 碎屑料炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉150克

辅料 面包200克 鸡蛋黄100克 小麦面粉50克 生菜（团叶）25克

调料 料酒10克 味精2克 胡椒粉1克 姜汁10克 花生油100克 椒盐2克 盐2克

1.将鸡脯肉用刀拍平砸松；
2.鸡脯肉略加料酒、盐、胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；
3.面包去外皮切碎；
4.将鸡肉裹匀面粉，挂匀鸡蛋黄液，再粘满面包渣按实；
5.放入五成热油中炸至呈金黄色，即可捞出，切成1.7厘米宽的条；
6.按原形铲入盘内，用生菜围边以增美观；
7.上桌随带椒盐，以供蘸食。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。