冻豆腐炖排骨的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 清热去火食谱 补虚养身食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。

主料 冻豆腐250克 猪排骨(大排)200克 番茄100克

调料 花生油75克 料酒10克 盐6克 味精2克 大葱5克 姜2克

1.将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长，2.5厘米宽，2.5厘米厚的块；
2.排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出控水；
3.西红柿洗净，切成块；
4.锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约一小进待排骨接近酥烂时，放盐，冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧开，即可出锅食用。

番茄 西红柿忌与石榴同食。