锅贴冬菇的做法

类别 清真菜 防癌抗癌食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 香菇（鲜）100克 豆腐(南)150克

辅料 鸡蛋50克 淀粉(蚕豆)30克

调料 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 植物油50克

1.先用大只冬菇，用水浸发；
2.冬菇去蒂洗净，沥去水，在蒂部抹上少许干豆粉；
3.将豆腐捣烂；
4.豆腐泥加打散的鸡蛋，以胡椒粉、鸡蛋、盐、味精调味，搅拌成馅料；
5.在冬菇蒂一面撒下少许干豆粉；
6.再涂上适量馅料，排入蒸锅内蒸熟；
7.然后取出，再用鸡蛋、豆粉糊涂在冬菇上面；
8.放入热油锅内煎黄，盛于碟内即成。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。