芦笋拌活海参的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 肾炎食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 海参嫩鲜香，芦笋清脆爽口。

主料 海参500克 芦笋150克

调料 大葱10克 姜10克 盐3克 味精2克 酱油5克 醋5克 白砂糖5克 香油5克

1.活海参去掉内脏，用清水洗净，用碱水稍腌片刻，用清水冲净，用80℃的热水烫出，再片成片；芦笋去皮，斜刀切薄片，用盐、味精稍腌码在冷菜盘中。
2.将海参一片片摆在芦笋上，再将盐、味精、海鲜酱油、醋、白糖、香油和葱姜末调匀成汁，浇在海参上即成。

海参 海参不宜与甘草、醋同食。
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。