干爆羊肉的做法

类别 私家菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 冬季养生食谱

工艺 油爆

口味 咸鲜味

食用 中餐

口感 味道醇厚，干香适口。

主料 羊肉(瘦)500克

调料 植物油30克 大葱5克 姜3克 酱油5克 醋3克 盐2克 香菜10克 味精1克 香油5克

1.把肥嫩羊肉切成薄片；
2.炒勺放在火上，倒入油，待油加热后，把羊肉放入勺中，有手勺划开；
3.勺内肉片呈白色时，加入酱油拌炒；
4.约2分钟，待肉片爆干后，加入葱末、姜末、醋、盐、味精、芝麻油、香菜末、颠翻出勺。

因有滑油过程，需准备植物油约200克。