鲜椒泥鳅的做法

类别 补阳食谱 补气食谱 胃调养食谱

工艺 炒

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 泥鳅350克

辅料 酸白菜100克 辣椒(红、尖、干)30克

调料 盐4克 味精2克 胡椒2克 猪油（炼制）25克 姜5克 大蒜（白皮）5克

1.泥鳅剖杀去头洗净；
2.鲜尖红椒洗净切段；
3.酸菜切条；
4.锅内放入猪油烧热，入姜末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然后加入鲜汤、泥鳅、盐、味精、胡椒，用小火煮至泥鳅软熟，起锅装盘；
5.净锅放入猪油烧热，下尖红椒段炒出香味，一并铲入盘中即成。

泥鳅煮几分钟即成，久煮易烂。

泥鳅 泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。