西芹炖牛肉的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱

工艺 炖

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)600克 西芹200克

调料 大葱10克 姜5克 白砂糖15克 味精3克 料酒30克 酱油25克 淀粉(玉米)10克 植物油50克 盐8克 香油3克

1.将牛肉放入沸水锅中烧沸，改用小火炖至牛肉酥烂时，捞出晾凉后切成方条，整齐地排在盘中，牛肉汤备用；
2.西芹洗净切段，放入菜盘中，加精盐拌和；
3.葱切段、姜切末；
4.将炒锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，放入葱段、姜末和大料煸炒出香味；
5.把牛肉条整齐地推入锅中，加入酱油、白糖、料酒和牛肉汤，盖上锅盖烧沸；
6.用小火炖15分钟至入味，用湿淀粉勾芡；
7.将炖锅置于火上，放入植物油烧热，将西芹段爆出香味，随即把牛肉条整齐地滑入炖锅中，撒入味精，淋上香油，盖上锅盖烧沸即可。