泡菜鲫鱼的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 烧

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鲫鱼600克

辅料 泡菜100克

调料 子姜4克 酱油5克 泡椒25克 大蒜（白皮）15克 大葱15克 淀粉(玉米)15克 江米酒20克 醋5克 植物油70克

1.将鲫鱼身两面各剞3刀，泡青菜控干水分，切成细丝；泡红辣椒剁碎；子姜切成粒；
2.炒锅置中火上，下植物油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；
3.锅内留底油，放入泡红辣椒、子姜粒、蒜末、醪糟汁（江米酒）炒出香味，再掺入肉汤，将鱼放入汤内；
4.汤沸后移至小火上，放入泡青菜丝，烧10分钟（中途将鱼身翻一次），盛入盘，原锅内加入醋、酱油、葱花，用湿淀粉勾成薄芡，浇在鱼身上即成。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。