酸辣鸡丝粉皮的做法

类别 私家菜

工艺 烧

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

口感 酸辣适口，色泽鲜艳。

主料 鸡肉100克 粉皮250克

调料 大葱15克 香菜10克 大蒜（白皮）5克 酱油20克 料酒15克 味精3克 醋25克 胡椒粉5克 香油10克 猪油（炼制）25克

1.将鸡肉煮熟拆去骨，片成片，切成丝；
2.粉皮切成一厘米宽的条，放在碗里；
3.香菜段洗净；
4.汤勺上火，放入猪油，葱丝，蒜片烹锅，放入清汤，味精，精盐，姜汁，酱油、料酒，下入鸡丝，粉皮烧开，撇去浮沫，加上醋，胡椒粉，淋上香油，倒入碗中，撒上葱丝10克，香菜段即可。