鱼肉豆腐火锅的做法

类别 特色菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 学生膳食

工艺 火锅

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鲫鱼500克 豆腐(南)400克

辅料 竹笋50克 香菇（鲜）50克

调料 猪油（炼制）75克 大蒜（白皮）50克 料酒50克 姜15克 盐15克 味精3克 辣椒(红、尖、干)1克

1.鲜鱼肉用清水洗净，切成厚片；嫩豆腐切成4厘米长、2厘米宽的条。水发香菇漂洗干净，去蒂后切成片；竹笋去掉老硬部分，切成薄片。大蒜摘洗干净，切成斜段；干辣椒洗净，去蒂、籽，切成碎末。
2.锅置火上，加入猪油烧热，下入豆腐条，煎呈金黄色时捞入火锅里，原猪油烧至六成热时下入鲜鱼肉片，煎熟后再加入姜末、辣椒末、料酒、鲜汤750毫升、精盐烧沸倒入火锅里，盖上火锅盖，点燃烧沸后，再加入大蒜段、味精调好味，即可食用。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。