鹌鹑蛋小米羹的做法

类别 补虚养身食谱 夏季养生食谱 气血双补食谱 贫血食谱

工艺 煮

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鹌鹑蛋200克 鸡肉100克 小米100克 鸡蛋135克

调料 淀粉(玉米)25克 胡椒粉2克 白砂糖2克 香油3克 盐2克 香菜5克

1.鹌鹑蛋放在盘内，蒸15分钟至熟，浸于冷水中，待冷后去壳，洗净；
2.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
3.鸡蛋洗净，抹干水，切粒；
4.鸡蛋内加10克淀粉、胡椒粉和适量冷水拌成稀糊；
5.淀粉与适量冷水混合，调成芡汁；
6.锅内加入高汤，下入小米和鹌鹑蛋，煮滚约3分钟；
7.放下鸡肉粒煮熟，加入白糖、香油和盐调味，用芡汁勾稀芡；
8.然后下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，撒下香菜即成。

本品需高汤约1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
小米 小米忌与杏仁同食。