五元蒸鸭块的做法

类别 湖南菜 清热去火食谱 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 清蒸

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐

口感 甜咸香酥，营养丰富。

主料 鸭1750克

辅料 荔枝25克 桂圆20克 枣（干）30克 枸杞子25克 莲子50克

调料 料酒50克 冰糖100克 盐10克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 碱1克

1.荔枝和桂圆去壳洗净。枸杞洗净，红枣蒸15分钟取出撕去皮。莲子用碱去皮，用竹扦去芯待用，葱、姜拍破。
2.鸭子宰杀洗净，砍成4厘米见方的块，下入开水锅氽熟捞出，洗净后用汤盘装上（皮面朝上），加入汤及料酒、葱、姜、盐和冰糖，上笼蒸3小时取出，去掉葱姜，再加入上列配料，上笼蒸1小时，食用时取出，撒上胡椒粉即成。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。