酒酿火腿片的做法

类别 浙江菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

工艺 蒸

口味 甜咸味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜甜而略带咸味，香味浓郁。

主料 火腿300克

辅料 玫瑰花2克

调料 白砂糖100克 糖桂花3克 江米酒500克

1.火腿用清水浸约2小时，取出后片成长3厘米、宽2厘米的薄片（约40片，）放在碗中，加入江米酒（100克），白糖（50克），用旺火上笼蒸6分钟，滗出卤汁，待用；
2.取碗1个，先把蒸过的16片火腿横叠在碗中间，再把余的24片斜放在碗内2边，并与中间的8片相连；
3.把江米酒、糖桂花和蒸火腿的卤汁搅拌一下，倒在火腿上面，放在蒸笼里有中火蒸2分钟左右，滗出卤汁后翻扣在汤盆中；
4.把滗出的卤汁加上白糖（50克）、糖桂花，用筷子搅拌一下，淋在火腿片上面即成。