鲜蘑鹿冲的做法

类别 滋阴食谱 明目食谱 耳鸣食谱 补阳食谱

工艺 原炖

口味 原本味

食用 佐餐食。

主料 鹿肾1000克 母鸡500克

辅料 干贝30克 虾米30克 香菇（鲜）30克 蘑菇(鲜蘑)90克 猪肉(肥瘦)30克

调料 黄酒15克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 鸡油15克 香菜10克 大葱15克 姜15克 盐5克 味精2克

1.取鲜鹿肾，用刀冲、将其顺长破开，将尿道层用刀刮掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层皮，上锅用开水煮1小时左右。
2.鹿肾用凉水洗净，放入锅内，加上清汤、干贝、虾米、水发香菇、嫩母鸡肉、带皮猪肉、葱段、姜片等，置火上炖。
3.然后将鹿肾捞出（其它配料不要），上菜墩改刀，切成象眼片。
4.炒锅置灶上，注入清汤，加入鲜蘑(大的劈开)，再加入料酒、胡椒粉、水淀粉及盐、味精适量。把鹿肾片下入同炖，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即成。

本品需清汤约1750毫升，口感更好。

滋阴补肾。适用于肾阴不足的头昏目眩、耳鸣耳聋、性功能减退等症。