海参蒸饺的做法

类别 快餐/主食

工艺 粉蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饺海味突出，馅心鲜美。

主料 小麦面粉600克 海参（水浸）450克

辅料 鸡蛋100克 韭菜200克

调料 盐6克 味精3克 料酒10克 香油25克 猪油（炼制）35克

1.将发好的海参洗净，去肠线切碎，沥干；鸡蛋炒成蛋花；韭菜择洗干净，切成末。
2.将海参末、鸡蛋花，韭菜末放入盆内，加入精盐、味精、料酒、麻油、猪油，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子；将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。