雪耳清汤的做法

类别 私家菜 肺调养食谱 胃炎食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 银耳(干)20克

辅料 鸡骨架500克

调料 盐2克 胡椒粉1克 姜10克 大葱10克 料酒5克

1.用水洗净雪耳，除去杂质及蒂头，用水泡6小时，再于热水中浸泡2小时，雪耳可以膨胀到七八倍大。
2.半土鸡之鸡骨头二副，洗净，用刀背压碎，切块，加入葱、生姜入深锅中，用小火熬煮。加入少量的酒、放微冷，再用布过滤，除去油脂，做成清汤。
3.雪耳加入清汤7杯，用小火煮约20分钟（不需煮太久，放入电锅中蒸亦可），加入盐、胡椒，即可食用。

银耳又称雪耳。