加味乌鸡的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 肝调养食谱 肾调养食谱

工艺 清蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 乌骨鸡1000克

辅料 白果（干）15克 莲子15克 粳米15克

调料 大葱10克 姜5克 盐3克 料酒5克 甜面酱1克

1.将乌鸡去毛，掏去内脏，洗净；白果、莲子预先用水发开；粳米洗净；葱切段；姜切片。
2.将白果、莲子、粳米、葱段、姜片塞入鸡胸内，鸡入在大碗内，再加盐、黄酒、味精和少许水，上笼蒸至酥烂取出，食时蘸调味料即成。

白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”