鸡丁汤包的做法

类别 快餐/主食 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 包裹蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此包鲜香味美，回味无穷。

主料 小麦面粉750克 鸡肉600克

辅料 猪肉(肥瘦)600克 猪肉皮300克 虾皮6克

调料 大葱25克 姜10克 盐10克 白砂糖25克 酱油75克 料酒10克 碱1克 酵母15克

1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将熟鸡肉切成0.3厘米左右的丁；猪肋条肉洗净，剁成肉茸，备用。
2.猪肉皮刮洗干净，放入汤锅中，煮至八成熟，捞出晾凉，剁成碎粒。
3.将锅内加入鸡汤、猪皮、熟鸡肉丁、酱油、精盐、虾皮、料酒、葱末、姜末，烧沸后撇去浮沫，收浓汤汁，关火后冷却，即成鸡丁猪皮汤。
4.将猪肉放入盆中，加入酱油、糖、葱末、姜末，搅上劲后再加入鸡丁猪皮汤，搅拌均匀，即成馅料。
5.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
6.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

此菜中的鸡肉为熟鸡肉，猪肉以猪肋条肉为佳。