家庭鲜肉汤包的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱

工艺 包裹蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此包滋味鲜美，汁多不腻。

主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)350克

辅料 肉皮清冻250克

调料 大葱25克 姜10克 盐6克 味精3克 花椒粉2克 料酒10克 胡椒粉2克 碱1克 酵母15克

1.将葱姜去皮洗净，均切成末备用；将猪肉洗净，剁成肉末；猪皮冻绞成碎末，备用。
2.将猪肉放入盆里，加入猪皮冻末、葱末、姜末、精盐、味精、料酒、花椒粉、胡椒粉，拌匀，即成馅料。
3.将部分面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，即为酵面团。
4.将部分面粉用七成的沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，即为烫面团。
5.将酵面团和烫面团一起揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
6.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可出笼。