樱桃鱼丁的做法

类别 清热解毒食谱 水肿食谱 营养不良食谱 年夜饭 孕中期食谱

工艺 抓炒

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲆150克

调料 植物油30克 料酒10克 白砂糖5克 醋5克 鸡蛋清20克 淀粉(豌豆)5克 酱油5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒油5克

1.将鱼肉切成大片，在大片上割斜直花刀，再切成樱桃大小的方丁；葱姜切末。
2.将鱼丁放蛋粉中抓拌均匀。
3.勺内加油烧至八成热时，将鱼丁放入油中，炸至焦黄色捞出。
4.勺内加油烧热，放入调料，汤沸时，调好口味，勾芡，再把鱼丁下勺，颠翻几下，加椒油即可。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；鲆又称偏口鱼