苡仁莲米乌鸡汤的做法

类别 四川菜 老人食谱 肾调养食谱 清热去火食谱 脾调养食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 乌骨鸡1200克

辅料 薏米100克 莲子50克

调料 盐15克 鸡精2克 胡椒2克 襄荷15克

1.乌鸡宰杀后；
2.去毛、内脏、脚爪，洗净后切成块待用；
3.苡仁洗净；
4.莲米用热水泡后抽去莲心；
5.取炖锅置火上，放入水和乌鸡、老姜，烧开后去掉浮沫；
6.放进苡仁和莲米、胡椒，炖至烂时下盐、鸡精即成。

1.莲米一定要去掉心，否则会有苦味；
2.水要一次性加足，苡仁、莲米不宜过早下锅，否则易煮烂。

1. 苡仁性味甘淡凉，有健脾补肺，清热，利湿之功效；
2. 莲子性味甘涩平，有养心、益肾、补脾、涩肠的作用；
3. 乌骨鸡性味甘平，具补肾强肝、补气益血、退虚热等功效；
4. 三者合烹入羹汤，于心、肝、脾、肺、肾诸脏器均具有补益；
5. 苡仁和莲米是中药材，配以乌鸡炖制成菜，有养心安神退热、补脾止泻、益肾固精和健脾肺的作用，是适宜老年人的佳品。