竹筒饭的做法

类别 滇黔菜 快餐/主食 气血双补食谱 营养不良食谱 单身食谱

工艺 烤

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 柔韧适口、肉香醇浓,让人齿颊留香，食欲顿开。

主料 香米150克 猪肉(瘦)150克

调料 盐5克

1.先选取猪瘦肉剁成小块，放入调料腌制；
2.放入锅中炒熟取出；
3.猪瘦肉、泰国香米一起拌匀；
4.然后将它们放入事先准备好的竹筒里，同时兑入等量的水，再用布封口；
5.同时竹筒内侧被抹了层熟猪油，这样既不容易粘壁又有一股自然醇香；
6.最后放入烤箱烤熟即可。

竹筒饭的整个制作过程主要是选用上等的泰国香米。

香米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”