雀巢爆牛蛙的做法

类别 骨质疏松食谱 私家菜 补虚养身食谱

工艺 爆

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 芋头250克 牛蛙150克

辅料 青椒30克 火腿25克

调料 植物油20克 料酒10克 盐4克 淀粉(玉米)5克 香菜10克 姜3克 大蒜（白皮）5克 大葱5克

1.将芋头洗净切成细丝，加淀粉拌匀，装入雀巢模具内，下入热油锅入炸至硬脆成雀巢；
2.香菜择洗干净切成段；
3.青椒洗净切片；
4.葱姜蒜切末；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6.芋头捞出装盘，周围撒香菜段；
7.牛蛙洗净剁成块；
8.炒锅注油烧热，加水、精盐、料酒烧开，放入牛蛙块、青椒片，煮至牛蛙断生，捞出控水；
9.炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末爆香，放入鸡汤、精盐、牛蛙、青椒烧开，用湿淀粉勾芡，盛入雀巢内即可。

芋头 芋头忌于香蕉同食。