素炒冬菇丝的做法

类别 家常菜 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱 老人食谱 青少年食谱

工艺 炒

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外脆里软，鲜香咸辣。

主料 香菇（干）150克

辅料 冬笋50克 青椒50克 柿子椒50克

调料 白砂糖15克 姜1克 黄酒15克 酱油15克 胡椒粉3克 盐1克 淀粉(玉米)30克 味精1克 香油10克 醋10克 花生油50克

1.冬菇放入温水中泡透，去蒂洗净；
2.挤去水，切成粗丝，用水淀粉25克拌匀；
3.投入六成热的油锅中炸到浅黄色，出锅倒入漏锅中沥油；
4.冬笋、青椒、红椒分别切成丝；
5.炒锅置旺火上，放油少许烧热，下姜末、冬笋丝、青椒丝、红椒丝炒出香味；
6.下鲜汤、酱油、白糖、绍酒、精盐、味精烧沸；
7.放米醋，倒入冬菇丝，用水淀粉勾芡；
8.淋入麻油炒匀装盘，撒上胡椒粉即成。

本品有没炸过程，需备花生油约500克。