卤豆皮的做法

类别 学龄期儿童食谱 学龄前儿童食谱

工艺 卤

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 炸豆腐皮时，油温不能太高。

主料 油皮300克

调料 花生油50克 盐5克 味精2克 生抽10克 老抽10克 鸡粉2克 大葱15克 姜10克 猪油（炼制）5克 八角5克 茴香5克 花椒3克 桂皮5克

1.豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2.豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；
3.用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4.扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5.然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
6.待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。