八宝红鲟饭的做法

类别 福建菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 软、糯、香、醇，独具风味。

主料 糯米125克 青蟹750克

辅料 火腿肠10克 鸭肉10克 猪肚10克 鸭肫10克 虾米5克 竹笋10克 花生仁（炸）5克 香菇（鲜）5克

调料 大葱8克 姜5克 料酒6克 白酱油5克 胡椒1克 味精1克 猪油（炼制）30克

1.糯米洗净，泡水30 分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；
2.火腿等八种辅料均蒸熟切成丁；
3.红?洗净，除去鲟鳃，脐切成片；
4.将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟，取出拣去葱白和姜片；
5.锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。

花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
青蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。