蛋煎桂鱼的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋100克 鳜鱼500克 生菜（团叶）50克

调料 盐3克 胡椒粉2克 鸡精2克 料酒10克 小麦面粉25克 大葱5克 姜2克

1.桂鱼（鳜鱼）去鳞，去内脏、去头、去尾，洗净后剔骨去皮，取其净肉；
2.分别将葱、姜切成末；
3.以斜刀将桂鱼肉片成约7厘米长、4厘米宽的薄片，置于容器内，加精盐、料酒、鸡精、胡椒粉和切好的葱末、姜末腌制入味；
4.生菜洗净沥干；
5.鸡蛋磕入碗内打散，将腌好的鱼片一一沾匀干面粉，放入鸡蛋碗内轻轻拌匀；
6.煎锅置火上烧热，添入适量油，将沾有鸡蛋液的鱼片一一放入锅内；
7.煎熟至两面金黄色时，铲出装盘，生菜围在盘边作点缀。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。