雪菜肉末粥的做法

类别 快餐/主食

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米150克 芥菜100克 猪肉(瘦)50克

辅料 燕麦片20克

调料 大葱3克 姜2克 料酒6克 酱油6克 白砂糖3克 色拉油15克 盐1克 味精1克

1.粳米、燕麦分别淘洗干净、浸泡好；雪菜洗净，切段。
2.炒锅上火炒热，加入色拉油，下入猪肉馅煸炒至变色，用葱末、姜末爆香，再加入料酒、酱油、白糖、色拉油和雪菜段，煸炒入味，出锅备用。
3.锅中加入粳米、燕麦和约1500毫升冷水，上火烧沸，转小火慢煮1小时。
4.炒好的雪菜肉末入锅，搅拌均匀，见粥黏稠时，用盐、味精调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”