皮蛋瘦肉粥的做法

类别 快餐/主食 秋季养生食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米200克

辅料 油条100克 猪肉(瘦)100克 松花蛋（鸭蛋）65克

调料 盐2克 小葱3克 香油2克 味精1克

1.将油条切段，皮蛋去壳，漂洗干净，切成长条块；
2.猪瘦肉冲洗干净，切成细丁，入沸水锅中焯水备用；
3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4.锅中加入约2000毫升冷水，加入粳米，先用旺火烧沸；
5.搅拌数次，改用小火慢慢熬煮；
6.待粥半熟时，加入猪瘦肉丁、油条段、皮蛋块，用盐、味精调好味；
7.再煮两三次，撒上葱（切末），淋入香油即可盛起食用。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。