油泼嫩茭白的做法

类别 家常菜

工艺 其他

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 茭白400克

辅料 虾米50克

调料 花生油20克 盐4克 味精2克 香油5克

1.将茭白削去外皮，切去老根，洗净切成细丝；
2.虾米洗净，用温开水泡软，沥干水后切成细末，放在鲜汤内加精盐、味精、香油调成汁；
3.坐锅点火，倒入花生油烧至七成热，将茭白丝平铺在漏勺内，把热油泼在茭白上至茭白软熟，沥去余油，放入盘内，淋上调好的汤汁，搅拌均匀即成。